|
|
Aardbei Stroganoff Sorbet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het sorbet:
5 dl water
1/4 vanillestokje
30 gr citroenschil
250 gr griessuiker
400 gr aardbeien
1 el citroensap
1 el kirsch
Voor het garnituur:
400 gr aardbeien
1 el griessuiker
1 tl citroensap
1 dl wodka
8 muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de basissiroop: verwarm 5 dl water, samen met het vanillestokje, de
citroenschil en de suiker tot de suiker gesmolten is.
Haal er het vanillestokje en de citroenschil uit en laat de siroop
afkoelen.
Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Mix de aardbeien, samen met
het citroensap, de kirsch en de suikersiroop.
Laat ca 3 uur invriezen maar roer wel regelmatig om (om de 20 tot 30
minuten) tot de sorbet goed opgesteven is.
Maak het garnituur: was de aardbeien en verwijder het kroontje.
Strooi er de griessuiker over en voeg er het citroensap en de wodka aan
toe. Meng dit alles goed onder elkaar.
Snijd de aardbeien in de lengte in schijfjes.
Schik de schijfjes op de borden en schep de sorbet in het midden.
Werk af met een muntblaadje.
|
|
|